Die Bachforelle (Salmo trutta fario) ist ein zu den Salmoniden zählender Raubfisch und eine Unterart der Forelle. Sie wird auch Flussforelle, Bergforelle oder Fario genannt. Kleinwüchsige Bachforellen in nahrungsarmen Gewässern werden als Steinforellen bezeichnet.

Bachforellen werden je nach Nahrungsangebot 20 bis 80 cm lang. Ihr Rücken ist oliv-schwarzbraun und silbrig blau, bauchwärts treten rote Flecken mit hellem Rand auf, die Bauchseite ist weißgelb. In der Regel erreicht die Bachforelle ein Gewicht von bis zu 2 kg. Sie können bis zu 18 Jahren alt werden.

Die Bachforelle ist in der Rote Liste Thüringen als „gefährdet" eingestuft. 

Die Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) ist ein aus Nordamerika stammender Salmonide, der 1882 nach Deutschland kam und teichwirtschaftlich genutzt wurde. Mangels naturschutzrechtlicher Einschränkungen wurde sie auch als Angelfisch in den freien Gewässern Europas eingebürgert und gehört heute zum „normalen" Fischbestand in vielen Bächen und Flüssen sowie in vielen Baggerseen.

Regenbogenforellen, die den Verbrauchern im abgewachsenen Alter auch als Lachsforellen angeboten werden, sind ausgezeichnete Speisefische, die in Teichwirtschaft gezüchtet werden. Sie eignen sich dazu etwas besser als andere heimische Forellenarten, zumal sie auch höhere Wassertemperaturen (bis 25 °C) vertragen.

Der Bachsaibling (Salvelinus fontinalis) gehört zur Familie der Salmoniden (Lachsfische). 1884 wurde er aus Nordamerika eingeführt.

Die Durchschnittsgröße liegt in Freiheit in Europa selten über 35 cm, maximal bei 55 cm. Er wird zumeist nicht über 1 kg schwer. Gewässerbeschaffenheit und Nahrungsmenge sind unter anderem entscheidend für das Wachstum der Saiblinge. Das Höchstalter unter natürlichen Bedingungen liegt bei 8 bis 10 Jahren. Der Bachsaibling ist ein beliebter Fisch in der Aquakultur und wird kulinarisch der Regenbogenforelle meist vorgezogen.

Der Saibling gilt als einer der schönsten und farbenprächtigsten Vertreter der Salmoniden. Er hat einen blaugrünen Rücken, graublaue oder grünliche Seiten mit kleinen roten bis orangefarbenen und hellen Flecken. Der Bauch ist leuchtend rot und die ersten Strahlen der paarigen Flossen und der Afterflosse sind weiß. Seine Körperform ist typisch torpedoförmig. Bachsaiblinge haben keine Schuppen.

Ursprünglich stammt der Karpfen (Cyprinus carpio) aus Asien, die Römer brachten ihn nach Europa. Im Mittelalter wurden Karpfen zunehmend in Teichen gehalten – der Karpfen ist deswegen wesentlicher Bestandteil der Esskultur des Mittelalters. Der Besatz von Teichen mit Karpfen war teils eine Nebennutzung, weil die Teiche vor allem der Wasserrückhaltung dienten, um Mühlen anzutreiben. Wegen der umfangreichen christlichen Speisengebote, die an bis zu 150 Fastentagen keinen Verzehr von Fleisch erlaubten, entwickelte sich aber besonders von Klöstern auch eine gezielte Teichwirtschaft, um Süßwasserfische für die Fastenzeit heranzuziehen.

Als Friedfisch ernährt sich der Karpfen als Brütling von Zooplankton, später hauptsächlich von am Grund lebenden Kleinlebewesen wie Insektenlarven, Schnecken und Würmern. Es wurde aber auch beobachtet, dass vor allem Großkarpfen teilweise auch räuberisch leben und kleine Weißfische fressen. Die Überwinterung der Karpfen erfolgt in der Natur in den tieferen Bereichen von Seen und Flüssen. In Teichwirtschaften werden Winterungsteiche angelegt, die nicht bis zum Grund durchgefrieren können.

Wir kennen verschiedene Formen des Karpfens, die vom Wildkarpfen abstammen. Da wären der Spiegelkarpfen, der Schuppenkarpfen, der Zeilenkarpfen und der Leder- oder Nacktkarpfen. In unseren Gewässern leben davon der Spiegel- und der Schuppenkarpfen. 

Der Hecht (Esox lucius) ist ein einheimischer Raubfisch und gehört zur Familie der Hechte. Er ist in Europa weit verbreitet. Er ist ein Standfisch und hält sich gerne in Ufernähe der Fließgewässer, Seen und größerer Teiche auf, wo er Schilfränder und ähnliche Deckungsmöglichkeiten bevorzugt.

Daneben gibt es aber auch Hechte, die sich im Freiwasser größerer Seen aufhalten (so genannte „Freiwasserhechte") und dort Weißfisch- oder Maränenschwärmen folgen. Auch im Brackwasser sind die Hechte zu finden.

Die Nahrung des Räubers besteht aus fischen aller Art, wobei sie auch nicht vor ihren eigenen Artgenossen Halt machen. Frösche, Vögel und kleinere Säugetiere gehören ebenfalls zu ihrem Beutespektrum. Der Hecht steht dabei im Ruf, ein sehr aggressiver Raubfisch zu sein. Er besitzt den sogenannten Schnappreflex und kann selbst einer durchs Wasser gezogenen Bananenschale nicht widerstehen, sondern schießt hinterher und schnappt zu. So verschlingen Hechte beispielsweise häufig die Küken von Wildenten. 

Der Zander (Stizostedion lucioperca), gehört zur Familie der Barsche (Percidae). Er ist der größte im Süßwasser lebende Barschartige Europas. Er lebt in Europa vom Stromgebiet des Rhein bis zum Ural und in Westasien in der nordwestlichen Türkei und rund um das Kaspische Meer. Zander kommen auch im Brackwasser der gesamten Ostsee vor. Sie fehlen im nördlichen Teil der skandinavischen Halbinsel, im äußersten Norden Russlands und in der südlichen Balkanhalbinsel. Nach Besatzmaßnahmen hat er sich auch in westeuropäischen Gewässern ausgebreitet. In Italien kommt er heute, zumindest im Po vor.

Der Zander lebt als Raubfisch in langsam fließenden Flüssen, Seen und Haffen Europas. Er findet sich im Elbe-, Oder- und Donaugebiet und inzwischen durch Besatz auch im Rhein-, Mosel- und Wesergebiet. Er bevorzugt trübes Wasser, wo er nicht mit den Hecht konkurrieren muss. Er jagt kleine Fische wie Rotaugen, Güstern und Barsche und bevorzugt große Gewässer mit Tiefen von wenigstens vier bis fünf Meter.

Der Zander laicht im Frühjahr (meist April bis Juni) bei 12–15 °C Wassertemperatur an hartgründigen 1–3 m tiefen Uferstellen, wo er sich flache Laichgruben baut. Durch seine Vorliebe für kleine Fische (bedingt durch das relativ kleine Maul) kann er Kleinfischarten gefährlich werden, weshalb Besatzmaßnahmen aus der Sicht des Naturschutzes kritisch zu betrachten sind.

Der Signalkrebs (Pacifastacus leniusculus) ist ein unserem Edelkrebs sehr ähnlicher aus Nordamerika stammender Flusskrebs, der in ganz Europa als „neues Lebewesen" (Neozoon) vorkommt. Gemeint sind damit „neue Tierarten", die etwa in den letzten 500 Jahren mit Hilfe des Menschen nach Deutschland gekommen sind und sich hier in freier Wildbahn weiter verbreitet haben, die sogenannten „Neozoen" (Plural von Neozoon).

Mit 12 cm (Weibchen) bzw. 16 cm (Männchen) ist der Signalkrebs etwas kleiner als der Edelkrebs. Die Männchen sind mit bis zu 200 g nicht nur größer, sondern auch deutlich schwerer als die etwa 80 g wiegenden Weibchen. Außerdem besitzen sie größere Scheren. Die Tiere werden etwa 7 bis 10 Jahre alt.

Der Panzer des Signalkrebses ist glatt und hat im Gegensatz zum Edelkrebs keine Dornen. Die Grundfarbe ist braun mit einer Tendenz zu oliv. Die Scherenoberseite ist am Gelenk mit einem weißen bis bläulichen Fleck gezeichnet, der dem Signalkrebs auch den Namen gab. Die Unterseite der Scheren ist rot und dient beim Heben der Scheren als Warnfarbe.